ALİ NAZİK KEBABI VE ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Pazar günü menümüz de

Yayla Çorbası
Et kavurma
Arpa Şehriye Pilavı
Ali Nazik
Fırında Ispanak
Karışık Sebzeli Salata
Zeytinyağlı Fasulye
Ve tatlı olarak da Ananaslı Tavukgöğsü vardı. Kendisi çok güzel ve lezzetliydi ama fotografları güzel olmadı yayınlayamadım.


Ali Nazik Kebabı
Malzemeler
5-6 adet kemer patlıcanı
500gr yoğurt
2-3 diş sarımsak
300 gr kıyma
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 adet soğan
Maydanoz
tereyağ
1 kaşık biber salçası

Patlıcanları közleyip, temizliyoruz. İnce ince doğruyoruz.Blendırdan da geçirebilirsiniz. Bir tencereye koyup çok kısık ateşte sürekli karıştırarak üzerine sarımsaklı yoğurdu ve tuzunu ekliyoruz. Kaynatmadan, ılıkken ocaktan alıyoruz. Üzeri için soğan, domates ve sivri biberi çok ince kıyıyoruz. Tereyağ ile  kıyma ve kıydığımız malzemeleri suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu ekliyoruz.Ocaktan almadan maydanozu da ekliyoruz.Servis tabağına aldığımız yoğurtlu patlıcanın üzerine kıymalı malzemeyi koyuyoruz. Eritilmiş tereyağında biber salçasını kavurup, sos hazırlıyoruz. Hazırladığımız bu sosu servisten önce yemeğimizin üstünde gezdiriyoruz.




Zeytinyağlı fasulye
1 kg fasulye
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet kesme şeker
tuz
1 çay bardağı zeytinyağ
1 su bardağı sıcak su

Fasulyeleri ayıklayıp, uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz.Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğruyoruz. Domatesleri küp şeklinde doğruyoruz. Soğanları zeytinyağında şeffaflaşana kadar pişirip üzerine, ayıklanmış fasulyeleri koyuyoruz. Tuzunu,şekeri ve sıcak suyu ekleyip en üste domatesleri koyup kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte hiç dokunmadan pişiriyoruz. Pişme süresi fasulyenin cinsine bağlı. Onun için siz ara bir kontrol edin. En son pişmeye yakın, 1-2 kaşık sızma zeytinyağını üzerinde gezdiriyoruz. Soğutup servis ediyoruz.



Afiyet olsun

Zeytinli Biscotti ve Karışık Sebzeli Salata

Haftasonu hem cumartesi hem pazar misafir ağırladım. Seviyorum ben misafir ağırlamayı, sofra kurmayı, sonrasında övgü almayı :)) Evet kabul ediyorum yoruluyorsun ama ben çok zevkle yoruluyorum, nasıl olabiliyorsa :)) Yemek yapmaktan, mutfakta zaman geçirmekten mutlu oluyorum. Gerçekten bir terapi oluyor. Çünkü seni anda tutuyor. Kafandaki iyi kötü ne varsa sıyrılıyorsun sadece o anda yaptığın şeyi düşünüyorsun. İşte en güzel terapi, anda kalmak. Psikolojik çözümlemeyi bitirelim ve gelelim cumartesi günkü soframıza....

Cumartesi yılların dostları bizdeydi. Çocukluk değil bebeklik arkadaşlarım, ellerinde büyüdüğüm teyzelerim geldiler, beni çooookkk mutlu ettiler. Biz çocukken her ay birinde akşam yemeği için toplanılırdı, çoluk çocuk, cümbür cemaat, 6 aile. Düşünebiliyormusunuz her aile için min. ikiden başlayan çocuk sayısıyla o hengameyi. Ama çok güzeldi, ben o günleri iple çekerdim. Haahha eminim annemler de ertesi günü iple çekerlerdi :)) Çünkü aramızda yaramazlığı tavan yapan arkadaşlar vardı. Küçük bir örnek; yoğurt kutusunun içine kola, fanta, karabiber, ketçap, mutfakta bulunabilecek ne varsa karıştırılıp, arkadaşın giysi dolabının içine tıkılması gibi. Valla hiç ben bunlara bulaşmadım. Bazılarımız usluydu :)) Şu anda düşünüyorum bunu bir çocuk benim evimde yapsa heralde annesine bayağı bir sevgilerimi gönderirim :))

İşte ben cumartesi günü misafirlerimle harika bir gün geçirdim, diyorum ve duygusala bağlamadan sofraya geçiyorum:

Menüde

Peynirli Börek,

Narlı Ispanak Salatası

Kısır                                                                            Karışık Sebzeli Salata

Havuçlu Rulo                                                             Zeytinli Biscotti

İncirli cevizli kek










Acıbadem Pastası
İncir ve kayısı tatlıları

Karışık Sebzeli Salata

3 adet kabak
3 adet havuç
3 adet patlıcan
1 kavanoz mantar konservesi
1 kutu mısır
4-5 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Sosu için limon, zeytinyağ, kırmızı biber, nane, tuz

Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında ayrı ayrı soteliyoruz. Dikkat patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını almayı unutmayın. Mantarları küçük doğruyoruz. Taze soğan, dereotu, maydanoz ince kıyıyoruz. Tüm sebzeleri, otları ve mısırı karıştırıyoruz. Sosu da ayrı hazırlayıp servisten önce ekliyoruz.

Zeytinli Biscotti

1 adet soğan
6 kaşık tereyağ
2 yumurta
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı siyah zeytin
1/2 su bardağı beyaz peynir
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

1 kaşık tereyağ ile çok ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş soğanı soteliyoruz. Diğer tüm malzeme ile hamur yapıp ılınmış soğanı da ekliyoruz. Hamur ile 6cm eninde 30cm uzunluğunda bir rulo yapıp önceden 170dereceye ısıt ılmış fırında 30dakika pişiriyoruz. Sonra 2cm aralıklarla kesip, dilimlerin ön ve arka yüzlerininin de pişmesi için 5 dakika daha pişiriyoruz. Soğuduktan sonra servise hazır. Salataların yanına çok yakıştı. Tarifi Beyaz Fırından Yeni Çıkmış Kurabiyeler Kitabından.

Diğer tarifleri fırsat buldukça paylaşmaya çalışacağım. Herkese afiyet olsun.
Ah unutmadan finali de yine eski günlerdeki gibi Nadir Amca'nın nefis, ağızda dağılan, çıtır çıtır tatlıları ile yaptık. Offf mükemmeldi. Baklava Karaköy Güllüoğlu'nda yenir.

ÇİKOLATA PARÇACIKLI CEVİZLİ KURABİYE

 

Kışa erken bir giriş kutlaması yaptım ben. Daha şimdiden grip oldum. Çarşamba günü öğleden sonra kendini hissettirmeye başlayan pis mel'un grip beni son üç gündür evden çıkamaz hale getirdi. Gripten sebep yatak döşek yatmak nedir ilk kez deneyimlemiş bulunuyorum. İşe bile gidemedim, yani bu dünya tarihinde bir ilktir :)) son olmasını temenni ederim :)) Ben genelde gripleri ayakta atlatmaya çalışıp, atlatamayan haftalar boyunca burnunu çeken bir tipim çünkü. Neyse geçti gibi çok şükür, yarın işimin başındayım inşallah:))

İşte velhasıl kelam benim yayınlanmayı bekleyen kurabişlerim de anca kafayı kaldırabildiğim için bugüne kaldı. Tarif yeni keşfettiğim bir kitaptan. Beyaz Fırın'dan yeni çıkmış kurabiyeler. Süper bir kitap, tam benlik tatlı ikramları sevenlere göre. Tüm tarifler çok güzel çok tatlı, hem yapması hem yemesi çok zevkli. Gelelim cevizli kurabiye tarifine...

 

Malzemeler:

1,5 su bardağı un

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

150gr tereyağı

1/2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı esmer şeker

1/3 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

 

Un, karbonat ve tuzu karıştırıp, eleyin. Tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurta ve vanilyaları ekleyip çırpmaya devam edin. Kuru malzemeleri de ekleyip karıştırın. Ardından ceviz ve çikolata parçalarını da katıp, 1-2dk daha karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 10 dk kadar pişirin.

 

Biz afiyetle yedik, size de afiyet olsun :))